Pollo allo spiedo

Ingredienti

(la quantità di carne è adatta per 4 persone)

• 1 pollo (circa 800 gr)
• 3 cucchiai rasi di sale fino
• 3-4 rametti di rosmarino (uno lasciatelo intero)
• 1 spicchio d’aglio
• 4 -5 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 tazzina di vino bianco secco

Preparazione

1. In una ciotola mettete il sale, l’aglio tagliato molto finemente (oppure aglio in polvere) le foglioline di rosmarino che avrete lavato e sminuzzato, l’olio ed infine il vino. Mescolate bene il tutto fino a far sciogliere completamente il sale.
2. Se il pollo è casareccio, lavatelo sotto l’acqua corrente ed eliminate gli eventuali residui di piumette fiammeggiando il pollo.
3. Spennellate bene, con un pennello in silicone, tutto il pollo, con il condimento che avete preparato, “massaggiatelo” un po’ e lasciatelo riposare in frigo per quindici minuti.
4. Passato questo tempo, preparate il pollo per la cottura. Spennellate un pochino del condimento anche all’interno e inserite un rametto di rosmarino che avrete lasciato intero. Legate con spago da cucina le cosce e le ali in modo che in cottura non pendano.
5. Infilzate il pollo nello spiedo del vostro forno e bloccatelo con gli “aghi” laterali dello stesso.
6. Adesso spennellate nuovamente il pollo con il condimento e quindi posizionatelo all’interno del forno a metà dell’altezza (dovrebbero comunque esserci i fori appositi) ad una temperatura di 250°.
7. Mi raccomando non dimenticate di sistemare sotto la carne una teglia ricoperta con carta forno o in alternativa un pochino di acqua -io ho utilizzato una teglia in alluminio usa e getta- per raccogliere tutto ciò che inevitabilmente sgocciolerà durante la cottura ed evitare che il forno si sporchi.
8. Lasciate cuocere per non meno di sessanta minuti, avendo curo di spennellare la carne di tanto in tanto.
9. Togliete il Pollo dallo spiedo fatto in casa e portate in tavola ancora ben caldo.

Un piccolo ma saporito suggerimento: nella teglia che dovrete posizionare sotto al pollo che vi servirà per raccogliere i grassi che colano, potete cuocere delle patata che avrete precedentemente pelato, lavato e tagliato a grossi spicchi, in questo modo le patate assorbiranno i succhi della carne, risultando particolarmente saporite… così avrete anche il contorno per il Pollo alla spiedo fatto in casa.