Pesce alla griglia

Ingredienti

(la quantità di pesce è adatta per 4 persone)

• Orata 3
• Tonno 3 tranci
• Salmone 3 tranci
• Calamari freschi 3 grandi
• Gamberoni 12
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale marino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Aglio 2 spicchi
• Basilico 1 mazzetto
• Prezzemolo 1 mazzetto
• Salvia 3-4 foglie
• Rosmarino 2 rametti
• Vino bianco q.b.

Preparazione

1. Lavate le orate, evisceratele, lasciando le squame, e cospargetele all’interno con le erbe aromatiche tritate, sale e pepe.
2. Private i tranci di tonno e salmone delle lische e lavateli.
3. Lavate anche i calamari e tagliateli a lisca di pesce effettuando dei taglietti laterali, così la carne resterà tenera in cottura.
   Andranno lasciati al naturale, così come i gamberoni, si tratta infatti di due pesci dal gusto delicato, che è meglio non coprire con la marinatura.
4. Mettete il salmone in un contenitore con vino bianco, olio, aglio tagliato a fettine, rosmarino e pepe.
   In un altro contenitore adagiate i tranci di tonno con olio, un po’ di vino bianco, aglio e prezzemolo tritato e pepe.
5. Lasciateli marinare ben coperti in frigorifero per un’ora.
6. Spennallate le orate con una marinatura realizzata con olio extravergine d’oliva, mix di erbe aromatiche, aglio e pepe e lasciate marinare almeno per mezz’ora.
7. Tirate il pesce dal frigo mezz’ora prima della cottura, scolateli bene dalla marinatura, tamponateli con carta assorbente.
8. Sistemate i pesci sulla griglia e cuocete:
   • Orate per circa 15 minuti
   • Gamberi, calamari e tranci di pesce per 6 minuti (un po’ in più se i tranci sono spessi).
9. A metà cottura girateli e spennellateli con la marinatura.
10. Una volta pronti serviteli subito oppure sistemateli in un contenitore chiuso, prima di servirli.