Grigliata di maiale marinata nella birra

Ingredienti

(la quantità di carne è adatta per 4 persone)

• 300g Salamelle di maiale
• 500g Salamelle di maiale
• 800g Costine di maiale
• 8 fette di pancetta (tagliata grossa)
• 1 foglia di alloro (a scelta anche un rametto di rosmarino)
• 2 grossi spicchi d’aglio
• 1 cipolla media
• succo di ½ limone
• ½ bicchiere di olio extra vergine di oliva
• ¼ di litro di birra a scelta
• pepe e sale qb.

Preparazione

1. Sminuzzate la foglia di alloro o il rosmarino. Affettate molto sottilmente la cipolla e gli spicchi d’aglio.
   Unite il pepe, il succo di limone, l’olio extravergine d’oliva e la birra. Infine mescolate bene il tutto.
2. Sistemate la carne in una pirofila (o in un contenitore capiente) e versate il composto.
3. Incidete la carne con un coltello, così da far penetrare il condimento all’interno della carne.
4. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 6 ore, ricordandovi di girare la carne ogni tanto.
5. Scaldare la griglia almeno mezz’ora prima di iniziare a mettere la carne.
6. Iniziare a grigliare la carne.
7. Usate la marinata anche durante la cottura per spennellare la carne.
8. Condire con poco olio extravergine ed i fiocchi di fior di sale.